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# 走进一家普通的美国超市，货架上 73% 的商品其实不算真正的食物。 对，73%。 它们有个统一的名字，叫“超加工食品”。…

走进一家普通的美国超市，货架上 73% 的商品其实不算真正的食物。
对，73%。
它们有个统一的名字，叫“超加工食品”。

怎么定义它？
有个最棒的经验法则：别问它健不健康，先问你能不能在自家厨房里把它做出来。

加工和“超加工”，中间隔着一条工业鸿沟。
拿个苹果切成片，这叫轻度加工。
把苹果片扔进破壁机打成果汁，加工得更深了一点。
但如果你用香精、高果糖浆、防腐剂和乳化剂，合成出一种能放好几年的“苹果味能量棒”，这就是超加工。
这个概念最早来自拉丁美洲一个叫 NOVA 的营养分类系统。

说白了，它们只是“长得像食物的工业制品”。
这背后是一套完美的现代工业系统。
它们被生产出来，纯粹是为了极致的“货架期”和“适口性”，并不提供营养。
一包零食，放在袋子里几年都不坏、不烂、不发霉。
大自然里没有任何虫子或微生物愿意去碰它，除了人类。

食品工业用复杂的配方和科技，精准算计着人类的身体。
它们配比出最能让你爽的糖油盐组合，彻底替代了普通人对食物的本能直觉。
相比之下，欧洲超市里这类食品的比例要低得多。

现代人生活节奏这么快，谁也没法完全不碰这些东西。
但多留个心眼总没错：
如果一个东西，在你的私人厨房里用尽办法也造不出来，那吃它的时候，最好警惕一些。

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