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# 松露油真能让一道菜变高级吗？ 名厨戈登·拉姆齐的评价只有两个词： 刺鼻、被严重高估。 很多餐厅把它当成点石成金的魔法。…

松露油真能让一道菜变高级吗？
名厨戈登·拉姆齐的评价只有两个词：
刺鼻、被严重高估。

很多餐厅把它当成点石成金的魔法。
哪怕是再普通的菜，浇上几滴就能假装高档。
拉姆齐 ，真要用松露油，得拿滴管按滴加进油醋汁里调匀。
凡是敢把松露油直接淋在真松露上的厨师，全都是冒牌货。
因为那股工业香精味会彻底毁掉食材原本的风味。

更荒谬的是大众对“夏季松露”的盲目追捧。
拉姆齐称它是“地球上最烂的松露”。
外观看着像松露，吃到嘴里却像一嘴干燥的锯末，根本没有任何味道。

真正的顶级松露，一年满打满算只该吃六到七周。
冬天的阿尔巴白松露，二三月份的佩里戈尔松露。
季节一过，就该老老实实说再见。
非要在夏天硬上一盘毫无风味的木屑，纯粹是花钱买虚荣。

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