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# 买回家的面包，先别急着吃。 直接扔进冷冻室，吃的时候再拿出来烤热。 医学博士艾米·沙阿（Dr. Amy Shah）指出，…

买回家的面包，先别急着吃。
直接扔进冷冻室，吃的时候再拿出来烤热。
医学博士艾米·沙阿（Dr. Amy Shah）指出，这一个随手的小动作，能让面包健康十倍。

为什么？
因为冷冻和复热的过程，会改变淀粉的分子结构。
一部分普通碳水化合物，会在降温过程中转化为抗性淀粉（Resistant Starch）。

这种抗性淀粉有什么用？
人体很难完全消化它，直接降低了实际吸收的热量。
它不会引起剧烈的血糖飙升，餐后升糖冲击大幅降低。
更重要的是，它能一路直达大肠，成为肠道有益菌最好的养分。

如果用的是酸种面包（Sourdough），或者发芽全谷物酸种面包，效果还会更好。
不花一分钱，只改一个习惯。
家里的冷冻室，就是现成的降糖开关。

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