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# 他在孟买路边摊吃到的食物，比很多米其林星级餐厅还要好。 说这话的人，是马可·皮埃尔·怀特（Marco Pierre Wh…

他在孟买路边摊吃到的食物，比很多米其林星级餐厅还要好。
说这话的人，是马可·皮埃尔·怀特（Marco Pierre White）。
曾是最年轻斩获米其林三星的名厨，后来主动退掉了所有星星。

为什么顶级名厨去吃米其林，反而频频失望？
因为太单调了。
现在的厨师，正把好端端的正餐做成冷餐鸡尾酒会。
盘子成了布景：分子泡沫、镊子夹的一小撮香草、外加一抹要你欣赏的酱汁。

所有重心全在怎么好看，不在怎么好吃。
技术上无可挑剔？
很多时候，技术上无可挑剔的食物恰恰无聊透顶。
能让人一次次想回头的，永远是盘子里的情绪。

在他眼里，全世界没有哪个国家像印度厨师这样懂香料。
他们彻底吃透了自己的烹饪体系。
但在今天的世界舞台上，这份手艺还没拿到它应有的认可。

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