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# 十二道菜的精致大餐，根本不算晚餐。 那只是一场要你买单的小吃派对。 传奇名厨马可·皮埃尔·怀特直接把话挑明了。 现在的顶…

十二道菜的精致大餐，根本不算晚餐。
那只是一场要你买单的小吃派对。

传奇名厨马可·皮埃尔·怀特直接把话挑明了。
现在的顶级餐厅，动辄端上来十二道、十六道菜。
盘子里全是镊子摆弄出来的小摆件。
可他只想痛快大吃一顿，好好喝一杯酒。

什么时候吃饭变成看展览了？
怀特经历过古典烹饪与新烹饪交融的黄金时代。
他说，那时候的大厨做的是让人真正想吃的美食，而不是拿来看的道具。

在他看来，烹饪可以精炼，但绝不能过度。
舒芙蕾做得太轻，它会塌。
鱼肉慕斯做得太轻，它会散。
酱汁要是调得太淡，喝起来就跟洗碗水没两样。

那到底怎么才能拿到米其林星？
把全英国最好吃的炸鱼薯条做出来，你就能成名。
早上用最棒的有机鸡蛋和培根煎一盘早餐，你也能成名。

买最优质的食材，然后保持简单。
只做你自己真正想吃的东西，让大自然做真正的主角。
就这么做。
两颗星、三颗星自然会来找你。

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