在改吃土豆之前，爱尔兰靠养牛过了整整两千年。 很多人提起爱尔兰，脑子里就是一个老套的烂笑话。

在改吃土豆之前，爱尔兰靠养牛过了整整两千年。 很多人提起爱尔兰，脑子里就是一个老套的烂笑话。 一个潮湿阴冷的穷岛，岛民出于某种莫名其妙的原因，把身家性命全押在了一颗土豆上。 大家都默认事情从一开始就是这样？ 怎么可能。

两千年里，牛才是这个岛的经济命脉。 后来怎么会沦落到全岛只吃土豆？ 这从来不是他们自己的选择，而是被硬生生强加的。

制度性的地租掠夺抽空了一切，肥沃土地上的牛羊和谷物被源源不断运出港口。 留给底层佃农活命的，只剩下巴掌大的贫瘠边角料。 靠这点烂地怎么活？ 除了土豆，没有任何作物能在这么极端的面积里喂饱一家老小。

把全岛身家押在土豆上，根本不是什么愚蠢的偏好。 那是被地租制度逼到墙角后，唯一的生存极限。 后来真菌枯萎病暴发，大饥荒席卷全岛。