过去在美国，企业可以自己判定一种物质“通常认为安全”，不通知 FDA 就直接放进食品供应。 这套东西叫 GRAS。 听起…

过去在美国，企业可以自己判定一种物质“通常认为安全”，不通知 FDA 就直接放进食品供应。

这套东西叫 GRAS。 听起来像监管，实际更像厨房后门：老板自己说没问题，菜就端上桌，监管员连锅里加过什么都不一定知道。

川普政府现在要动这道后门：拟议新规则，结束企业不通知 FDA 就自行作出 GRAS 判定的做法，让 FDA 至少能看见哪些物质正在进入食品供应。

同时，联邦政府第一次给“超加工食品”提交定义作最终审查。注意，这还不是一夜之间把货架清空，而是先把过去那团灰雾命名。没有定义，就没有监管坐标；没有通知，连追账本都没地方追。

这事为什么落到普通家庭餐桌上？ 美国人的饮食里，接近 60% 是超加工食品；孩子那里，最高可到 70%。儿童肥胖已经超过五分之一，成年人体重超标或肥胖超过 70%。卫生部门还把美国每年近 5 万亿美元医疗支出、慢性病和心理健康负担，放在这张食品账本旁边一起看。

慢性病到底有多少由食品诱发，这个因果要按官方和现场说法归因，不能拍脑袋替科学下判决。

但有一件事不需要化学博士才能判断：父母不该靠猜，才知道孩子每天吃下去的东西是谁放进去的、凭什么说安全、有没有让监管机构看见。

自由市场不是让企业在黑箱里自证清白。 至少先把厨房灯打开。