蛋黄别急着扔。 一项随机对照试验把年轻男性分成两组。 运动后吃全蛋，或者只吃等量蛋白质的蛋清。 结果不是蛋清赢，而是全蛋…

蛋黄别急着扔。

一项随机对照试验把年轻男性分成两组。 运动后吃全蛋，或者只吃等量蛋白质的蛋清。 结果不是蛋清赢，而是全蛋让肌原纤维蛋白合成高出约 40%。

关键点在“等量蛋白质”。 这不是多吃了蛋白质才多长肌肉，而是蛋黄和蛋清一起吃，身体对这份蛋白的利用反应更强。 蛋黄里还有维生素、脂肪、磷脂和其他微量营养素，不能只按“蛋白质克数”来算。

健身餐把蛋黄倒掉，看起来很干净。 但从这项研究看，那可能是把鸡蛋里最会帮忙的部分扔进了垃圾桶。